一、教學計劃編制的指導思想
1. 專業設置、課程建設必須面向社會、面向市場,培養社會酒店業管理、服務、建設一線急需的職業型、應用型、操作型人才。
2. 以人為本,面向學生,充分考慮學生繼續深造與終身學習的需要以及職業生涯可持續發展的需要,著重培養學生的一般能力(適應社會工作、生活及學習的基本能力)、專業技術應用能力及管理能力。
3. 以適應社會需要為目標,以實現學生順利就業為根本,以培養學生的專業技術應用能力為主線,設計學生的知識、能力結構和培養方案。
4. 本著“理論必需、夠用,突出專業技術應用能力訓練”的原則,設計出“重實踐教學、重技術應用能力培養”的具有鮮明電大教育特色的教學計劃。

二、培養目標
  酒店管理專業專科開放教育主要培養適應社會主義市場經濟發展建設需要的德、智、體全面發展的,掌握現代酒店管理基本理論知識和實際操作能力的、能從事酒店基層管理、獨立進行酒店服務與管理、項目開發、市場推廣的經營與管理工作的應用型專門人才。
  本專業培養的學生應在德、智、體、美、勞等方面全面發展,在政治思想道德方面,熱愛社會主義祖國,擁護中國共產黨的領導;熱愛酒店事業,具有敬業愛崗、艱苦求實、熱愛勞動、遵紀守法,團結合作的品質;具有良好的思想品德、社會公德和職業道德。
  通過本專業的學習,要求學生在業務知識與能力方面,樹立飯店從業人員應持有的基本觀念,具備酒店管理基本理論及較為熟練的操作技能,掌握飯店管理的基本知識、基本理論和基本技能,了解飯店行業的發展趨勢及相關旅游行業的發展方針、政策和法規,有較強的動手能力,熟悉從事飯店行業工作的基本禮儀及其它專業知識,擅長酒店主要業務部門的管理和服務程序設計、質量和信息系統控制、營銷策略及相關手段的制定,具備一定的自主學習和自我提高的能力。學生應能掌握計算機和專業英語;有良好的服裝儀表、文明的談吐、健康的審美情趣;在身體素質方面,要求學生身體健康,能精力充沛地工作。
  本專業的培養目標主要定位在能勝任飯店各職能崗位的初中級管理人員。學生的就業崗位主要包括:酒店業務部門的初中級管理人員;酒店職能部門的初中級管理人員;酒店企業的市場營銷人員;其他與本專業相關的崗位。

三、能力與知識結構
  根據專業設置的指導思想,本專業學生畢業后的發展方向主要朝向兩個目標:順利就業并在飯店業界持續發展以及繼續深造,因此專業的設置以培養學生的專業技術應用能力為主線,兼顧學生終身學習基礎能力的培養。有基于此,本專業對學生能力的培養也著重從一般能力與專業能力兩個方面著手進行,設計學生的能力、知識結構和培養方案。
  一般能力主要為學生未來深造及終身學習打下扎實的英語、計算機應用等理論基礎。而酒店管理專業所需的專業能力包括飯店有關業務部門的服務技能與管理能力、職能部門中涉及的管理能力,飯店營銷的基本能力,以及一定的公關社交能力等。另外,為把學生培養為德、智、體全面發展的、符合有中國特色的社會主義現代化建設需求的合格人才,還應使其掌握基本的世界觀、人生觀、審美等方面的知識,培養其把握時代脈搏、明辨是非的能力。圍繞上述能力,本專業所需的知識包括:通識性的知識和專業知識,通識性的知識有鄧小平理論概論和“三個代表”重要思想、計算機應用基礎、英語、普通話等。專業知識包括一般
  管理理論、飯店企業有關部門的管理知識、旅游行業的一般性知識等。在專業知識中還涉及到一些實訓實操課程的設置,以提高學生的實際動手能力,為其將來就業打下堅實的基礎。

四、課程設置及教學管理
(一)教學計劃中設必修課、限選課、選修課和綜合實踐環節。其中必修課由中央電大統一開設,執行統一教學大綱、統一教材、統一考試、統一評分標準。采用集中輔導和巡教巡考等方式,加強教學過程管理。
(二)選修課供試點電大制定實施性教學計劃時選用。試點電大也可根據本專業培養目標及當地特殊需要,自開少量有針對性的選修課。試點電大自開課程的教材、教學管理及考
試工作由試點電大負責。
(三)學生除可以從本專業選修課表中選修課程外,還可以跨科類選課,但這部分課程的學分不得超過課程總學分的10%。
(四)為了加強教學的實踐環節,每門課程都規定有教學實踐的具體內容,即實習、社會調查和作業。根據課程性質,凡有相應教學實踐環節的,必須按統一要求組織完成。各門專業課程安排的實踐環節,由中央電大和地方電大共同組織。成績計入課程總成績,一般占總成績的20%左右。無實踐環節成績或成績不及格者不能參加期末考試并取得學分。
(五)綜合實踐環節是為了培養學生綜合運用所學知識解決實際問題的能力,由試點電大依據中央電大教學大綱(要求)組織實施,形式可多樣,學生不能免修。

五、修業年限與畢業
實行學分制,學生注冊后8年內取得的學分均為有效。
中央電大按三年業余學習安排教學計劃。
本專業最低畢業學分為76學分。學生通過學習取得規定的畢業總學分,思想品德經鑒定符合要求,即準予畢業,并頒發國家承認的高等教育專科學歷畢業證書。

六、教學計劃進度表(附后)
管理學科工商管理類旅游專業(酒店管理方向)(專科)教學計劃進程表

七、課程說明
1. 管理學基礎
本課程5學分,課內學時90,開設一學期。
本課程是廣播電視大學會計學專業本科的必修課,工商管理類專科各專業方向的必修課,是計算機應用專業信息管理方向的必修課,以及相關專業的選修課。本課程的主要內容:管理與管理學:管理的職能與作用、管理學的研究對象與研究方法、管理理論的形成與發展;計劃:計劃的種類、計劃工作的程序和方法;目標管理:目標管理的產生和發展、目標管理的實施過程;經濟預測:預測的含義及其類型、預測的步驟與方法;決策:決策的作用與原則、決策程序、決策方法;組織的含義及作用、組織的類型及組織工作原則、組織結構;人員配備、管理人員的選聘、管理人員的考評、管理人員的培訓;領導者、領導者素質及領導班子構成、領導理論及領導方式、領導藝術;激勵:激勵理論、激勵模式、激勵方法;控制的基礎理論、控制的基本內容、控制的基本過程;控制方法:質量控制方法、預算控制方法、成本控制方法;協調:信息溝通、協調的作用和原則、協調的內容與方式。
2. 市場營銷學
本課程5學分,課內學時90,開設一學期。
本課程是廣播電視大學經濟管理類必修的專業基礎課,它是為培養適應社會主義市場經濟發展需要的、應用型的專業人才服務的。本課程主要研究市場營銷活動及其規律性,是一門建立在經濟科學、行為科學、現代管理理論基礎之上的應用科學,具有綜合性、邊緣性的特點,屬于管理學范疇。課程的核心內容,就是在買方市場條件下,賣方如何從顧客的需要出發,制訂企業發展戰略,組織企業市場營銷活動,從而在滿足顧客需求的前提下,使企業在激烈競爭的市場環境中獲得生存和發展。
3. 旅游工作者素質修養
本課程2學分,課內學時36,開設一學期。
本課程將全面闡述旅游職業道德和素質修養教育的作用和內容,使學生熟悉作為一名旅游飯店工作者應具備的職業道德、專業素質與行為規范及思想修養標準,使學生達到旅游飯店工作者在品質、知識、能力、技能等方面的從業要求。
4. 旅游經濟學
本課程3學分,課內學時54,開設一學期。
本課程將系統介紹旅游經濟研究的范疇和方法,明確旅游經濟學科建設的體系框架,以市場經濟的基礎理論、應用理論和運作原理為主題思想展開旅游經濟研究和教學,使學生進一步熟悉旅游業在第三產業和國民經濟發展中的作用,了解旅游業的運作機制,掌握旅游業產生和發展及其相互關系的規律性。
5. 旅游學概論
本課程4學分,課內學時72,開設一學期。
本課程以旅游為主要研究對象,全面闡述社會經濟發展與旅游活動的關系;闡述旅游活動的內容、種類和表現形式;發展旅游的基本要素及其各要素之間的相互關系;介紹旅游行業管理和協調的模式;幫助學生正確認識旅游,了解旅游的發展模式,認清旅游及旅游業的展趨勢,培養學生能夠根據旅游運行和發展的規律,解決旅游管理運行過程中的實際問題為就業后的職業發展和進一步學習打下扎實的基礎。
6. 酒店管理概論
本課程3學分,課內學時54,開設一學期。
本課程將系統介紹國際酒店管理最新研究成果和實踐經驗,以酒店主要業務管理——房務經營管理、餐飲經營管理和會展經營管理為核心,闡述酒店管理原理和方法、酒店人力資源與組織管理、酒店產品質量管理、酒店營銷管理、酒店戰略管理、酒店文化管理等,使學生熟悉和了解酒店管理的一般方法、職能特點和系統原理,樹立科學的管理理念,為學習酒店其他職能管理奠定基礎。
7. 旅游法規
本課程3學分,課內學時54,開設一學期。
本課程以旅游業的六大要素為基礎,闡述旅游法的基礎理論。主要介紹旅游消費者權益保護;旅游業從業主題中的旅行社、酒店、導游人員、領隊人員管理的法律制度;旅游市場規制;旅游糾紛的處理;理論與實務問題。使學生熟悉旅游活動領域中各種社會關系的法律規范,了解國內外旅游立法的基本概況,掌握從事旅游工作所需的旅游法規知識,開闊學生視野和提高學生運用相關法律制度的能力。
8. 酒店前廳服務與管理
本課程3學分,課內學時54,開設一學期。
在學習酒店總體管理的基礎上,熟悉和了解酒店前廳管理的職能特點和組織結構設置,掌握酒店前廳部各崗位的服務程序和工作方法,使學生熟悉前廳部的預訂、接待、問詢業務,掌握客房定價、銷售房間及處理客人投訴的技巧,為將來步入酒店前廳相關崗們打下扎實的理論與實踐基礎。
9. 酒店客房服務與管理
本課程3學分,課內學時54,開設一學期。
在學習酒店總體管理的基礎上,熟悉和了解酒店客房管理系統和組織機構,掌握酒店客房計劃管理、價格管理、客房設備用品管理、勞動管理以及客房服務程序和方法等基本內容,使學生熟悉如何正確使用相關的設備用品保持客房及相關區域的清潔衛生,如何對客房中涉及到的棉織品及易耗用品進行管理,如何保障住店客人的人身和財產安全。
10. 酒店餐飲服務與管理
本課程3學分,課內學時54,開設一學期。
在學習酒店總體管理的基礎上,熟悉和了解酒店餐飲管理的基本原理,掌握餐飲產品的采購供應管理、生產管理、銷售服務管理、宴會服務管理等基本內容。使學生了解并熟練掌握餐飲服務技能,熟識各種餐飲文化及酒水文化,熟悉如何籌劃與設計菜單,如何進行采購并控制餐飲成本,如何進行餐飲衛生管理,了解各種菜肴的生產制作原理等。


 


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